Die verschiedenen Ziegenkäse Arten der Kanaren
Frischer Ziegenkäse, Queso Fresco
Als Frischkäse werden Ziegenkäse
bezeichnet die zwischen 0 und 15 Tagen alt sind.
Sie bestehen aus der gepressten nicht gekochten Käsemasse und zeichnen sich durch ihren grossen Feuchtigkeitsgehalt aus. Sie sind praktisch weiss und glänzend und sie können sofort nach der Herstellung gegessen werden. Sie können aus roher oder pasteurisierte Mich bestehen.
Sie werden natur oder geräuchert, mit oder ohne Salz vermarktet.
Der Geschmack ist sehr frisch nach Milch, Butter oder Sahne. Sie sind je nach Milchart sehr mild und zergehen fast im Mund.
Der Ziegenkäse muss im Kühlschrank aufbewahrt und relativ schnell verbraucht werden, da er sonst einen saueren Geschmack annimmt.
Rezepte mit Frischkäse
Halbfrischer Ziegenkäse, 
Queso Tierno
Die Quesos Tiernos haben eine Reifung von 7 bis 35 Tagen mit einem Gewicht über 1, 5 Kilogramm und einer Reifung von 7 bis 20 Tagen mit einem Gewicht von maximal 1, 5 Kilo
Diese Käse bestehen aus einer gepressten nicht gekochten Käsemasse die eine elfenbeinartige Farbe haben.
Diese Kanarische Ziegenkäse Art besteht aus roher oder pasteurisierte Milch und kann schon nach den ersten Tagen nach der Herstellung verzehrt werden.
Weitere Ziegenkäse Arten folgen.
